Dans le secteur de la restauration, la gestion de la qualité de l’air et le traitement des particules fines sont encadrés par divers organismes et institutions qui fixent des normes, fournissent des conseils et offrent un soutien technique. Ces entités sont cruciales pour aider les établissements de restauration à respecter les réglementations environnementales tout en assurant un environnement sain pour les employés et les clients. Voici un aperçu des principaux acteurs impliqués.

Sommaire

Réglementation et Politique Environnementale

Normes et Certification

Syndicats et Fédérations Professionnelles

Soutien et Développement de Technologies

• Ministère de la Transition Écologique (France)

Ce ministère est responsable de l’élaboration des politiques nationales de protection de l’environnement, y compris les normes de qualité de l’air pour les secteurs industriels et commerciaux, dont la restauration. Il fournit des orientations et des ressources pour la mise en œuvre des mesures de réduction des émissions de particules fines.

Adresse web : ecologie.gouv.fr

• Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)

En France, la DGCCRF assure la sécurité des produits alimentaires et veille à la conformité des établissements de restauration aux normes sanitaires, y compris celles relatives à la qualité de l’air.

Adresse web : economie.gouv.fr/dgccrf

• Agence Nationale de Sécurité Sanitaire de l’Alimentation, de l’Environnement et du Travail (ANSES)

L’ANSES joue un rôle clé dans l’évaluation des risques liés à l’exposition aux particules fines dans les environnements de travail, y compris les cuisines professionnelles. Elle publie des recommandations pour minimiser ces risques.

Adresse web : anses.fr

• AFNOR (Association Française de Normalisation)

AFNOR définit des normes pour la qualité de l’air intérieur, y compris les spécifications techniques pour les systèmes de ventilation et de filtration dans les établissements de restauration.

Adresse web : afnor.org

• UMIH (Union des Métiers et des Industries de l’Hôtellerie)

L’UMIH est la principale organisation professionnelle du secteur de la restauration et de l’hôtellerie en France. Elle accompagne ses adhérents dans la mise en conformité avec les réglementations en matière de qualité de l’air et propose des ressources sur les meilleures pratiques en matière de ventilation et de filtration.

Adresse web : umih.fr

• GNI (Groupement National des Indépendants de l’Hôtellerie et de la Restauration)

Le GNI représente les indépendants du secteur de la restauration et de l’hôtellerie. Il fournit des informations et des formations sur les réglementations sanitaires, y compris la gestion des émissions de polluants atmosphériques dans les cuisines professionnelles.

Adresse web : gni-hcr.fr

• ADEME (Agence de la Transition Écologique)

ADEME soutient les projets visant à améliorer l’efficacité énergétique et à réduire les émissions de polluants atmosphériques, y compris les particules fines, dans le secteur de la restauration. Elle offre des subventions et des aides techniques pour la mise en place de solutions durables.

Adresse web : ademe.fr

• CSTB (Centre Scientifique et Technique du Bâtiment)

Le CSTB travaille sur les technologies de ventilation et de traitement de l’air, fournissant des recherches et des recommandations pour améliorer la qualité de l’air dans les espaces publics, y compris les restaurants.

Adresse web : cstb.fr

Ces institutions, syndicats et fédérations jouent un rôle central dans l’accompagnement des professionnels du secteur de la restauration pour assurer une gestion optimale de la qualité de l’air et se conformer aux normes en vigueur.